面筋，富含植物蛋白，营养丰富，口感筋道，很有嚼劲。烤面筋是将专用原料经过特制而成形的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，穿入子，经过调味处理烤制或炸制而成的美味小吃。加工烤制过程香气四溢，令人垂涎三尺。成品色鲜味醇，口感似肉非肉。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，食之口齿留香，回味悠长……，烤面筋，食者难忘，令人上瘾。
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在网上形形色色的各种陕西小吃培训学校的广告中，笔者各种咨询考察去伪存真之后，最终报名参加了一个叫做冉冉家餐饮的小吃培训学校，之所以选择这家陕西小吃培训学校，主要是因为他家有几年的经营历史，在陕西小吃培训学校领域具备一定的知名度，这首先让人觉得靠谱，其次在实地考察之后，无论是从学校硬件设施还是整体的师资力量，都是显而易见的强大。最初笔者是想要学陕西回民传统美食卤汁凉粉的制作技术的，因为笔者单纯的觉得，自己喜欢吃，可是每次想吃就必须跑到回民街去吃，其他的地方根本吃不到，如果笔者自己开那么一家，生意一定会不错。
