如果要评选外地人最喜欢的陕西小吃，岐山臊子面肯定榜上有名，岐山臊子面讲究“薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、辣、香。”是当地人祭奠祖先，逢年过节，小吃培训哪家强，喜事丧事都必须要准备的一道美食。
岐山臊子面所选用的面条，是以岐山县当地的挂面为最主，其特点是：面条细长，薄厚均匀。岐山臊子面的灵魂，当然就是臊子了，臊子是当地人一种特殊的肉食做法，选用的调料也以当地香醋为主，一碗面，体现了西府人民的热情和智慧。
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