从消防部门了解到，烟道起火一般集中在生意较好的餐馆，起火一般集中在就餐时炉灶使用的过程中。厨房烟道已经是餐厅消防安全的手，二手家具回收，为此，消防部门提醒餐饮企业，一定要对厨房烟道进行定期清理，南郊二手家具回收，避免油垢淤积，尤其是炉灶使用率较高的餐馆。依据《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于1次。
每次家居装修时，高新二手家具回收，厨房里怎么安装橱柜、炉灶、油烟机，哪里放冰箱、消毒柜等，总会让人费思量。记者昨日从集成厨房专家、宁波方太公司高级工程师蒋志平那里获悉，这样的麻烦很快就可以解决了，因为一部旨在指导住宅厨房设备生产的全国性行业标准将在年内正式出台，标准将统一住宅厨房及相关设备的尺寸标准。
这份名为《住宅厨房设备标志尺寸（模数）系列》的行业标准由建设部组织制订，我市方太等企业参与了标准的起草、制订。作为中国房地产及住宅研究会设施委员会副秘长，蒋志平是我市业界一名参与标准评审的专家。不久前，评审会由建设部牵头召开，北郊二手家具回收，包括了中科院、中国工程院以及建筑、家电、橱柜等相关行业的众多专家学者。
据介绍，由于长期以来厨房格局和设备尺寸标准混乱，所涉及的厨卫设计、安装施工等部门和家电、橱柜等制造行业之间无法配套，严重制约了住宅厨房完整产业链的形成。为此，建设部牵头组织了《住宅厨房设备标志尺寸（模数）系列》行业标准的制订。该标准首先确定了我国厨房的20种平面布局，其次则对我国油烟机、消毒柜、橱柜、冰箱、洗衣机等12种厨房设备进行了尺寸标准化的详细规定。
由于商用厨房特殊的技术要求与实际情况，要严格按照有关规范设计施工，还要结合实际环境条件变通设计，设计要确保可靠安全和高效实用的指标。商用厨房上下水设施设计要遵循以下指导原则：
1.技术衔接
商用厨房新建与改造的工程都要做好技术衔接工作。商用厨房上下水流量、点位，必须根据厨房设备布局设计。厨房策划、使用人员应尽早提出设计要求，尽早完成厨房布局设计，设计人员才能根据设备布局开展设计。应使设计一步到位，尽量减少二次设计与二次施工。在厨房设备布局方案还没有确定之前，建筑设计部门对具体点位、数量、用水量尚不清楚，就只能根据游戏的技术参数，如就餐人数、面积大小、大概的设备数量进行模糊设计。一般中小饭店大多是利用现房改造，已有的设施不能满足餐饮经营的需要，就需要增容改造，只有先有了设备布局方案和技术要求，上下水设施才能有针对性地设计施工。因此，只有尽早提出技术要求，明确设备布局方案，设计与施工才能很好地衔接起来。
2.专业设计
对于一般中小餐饮经营场所，大多是利用现房改造，改造工程大多数存在基础设施不配套的问题。稍微大一点的厨房，若仅凭经验施工就会有疏漏，最主要是上下水流量与管线布设的问题。新建工程也是一样，商用厨房设计布局要尽早有专业人员设计，图纸有厨房主管人员认定，为建筑设计部门提供有效的设计依据。
3.细化设计
商用厨房上下水设施的设计，要考虑与设备配合的具体点位与其他管线空间关系，要尽量提高细化精度，要遵照国家与地方的有关规范进行细化设计。设计要每一个点位，并标注具体的技术要求，可谓施工带来诸多方便。例如，下水管的坡度、隔油池的深度与进出水口的高度，要根据市委市政管的下水管的高度、室内高度进行详细计算，并安排好下水管路径。
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