陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史。陕西关中地区的茯茶可追溯到公元1368年，苏州伏茶订制，当时因为生产、购销由官府严控而亦称“官茶”。陕南位于秦巴山区，是国内茶树原生地、优生区之一，是中国最早种茶和生产贡茶的地方，距今已有3000多年历史，也是我国江北茶区最多的绿茶生产基地。据中国现存最早的地方志《华阳国志》记载，约在公元前12世纪，古巴国献茶周武王，其茶“形似月亮，紧压成团，开业庆典礼品伏茶订制，名曰西乡月团”。这大概是有据可考的最早的贡茶了。从唐代至清代，陕南延续了千年“以茶易马”的历史。盛唐时期“丝绸之路”将茶叶远销世界各地，开盘礼品伏茶订制，因此才有“丝绸之路”也有“丝茶之路”一说。《宋史》记载：“汉中买茶，熙河易马。”茶马互市，使汉中成为与成都、开封并列的三大财源城市之一。明代每年以“汉中茶三万担易边马三万匹……”，汉中茶叶是当时国家重要的战略物资之一
从唐代至清代，陕南延续了千年“以茶易马”的历史。盛唐时期“丝绸之路”将茶叶远销世界各地，因此才有“丝绸之路”也有“丝茶之路”一说。据说，新疆、青海、甘肃、宁夏一带的居民，曾以得到“泾阳官茶茯砖”为荣，周年庆礼品伏茶订制，甚至将之视为一种财富的象征，不论在什么时候都视作珍品收藏。《宋史》记载：“汉中买茶，熙河易马。”茶马互市，使汉中成为与成都、开封并列的三大财源城市之一。
随着丝路驼队的足迹，茯茶醇厚绵长的香气一路向西、绵延不绝。在明清时期六百余年间先后生产的“马合盛”、“天泰全”、“泰合诚”、“茯茶世家陕西官茶”牌茯砖茶深受西部地区广大消费者青睐。到民国时期，茯茶已远销西域、俄国、波斯等40多个国家，成为丝绸之路外贸三大商品之一。
建国后由于集中公私合营生产规模扩大，最后集中于咸阳，使咸阳成为了中国的茶叶集散地和加工地。
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