金龙鱼大米之“9”个月保鲜期，不烘干、不凉晒、食味自然水份时，不落地收割入厂，低温加工、生理灭菌、仿生、休眠、洁净、抗菌保鲜，自然存储，9个月保鲜期，18个月保质期，宝鸡金龙鱼大米，陈化折损最慢、商业风险的大米。留胚米被列入农产品加工业“十一五”发展规划，是“十一五”期间我国稻米加工业发展重点推广的高附加值产品。但按照《中华人民共和国食品安全法》和卫生部《食品安全企业标准备案办法》等相关法规的要求，留胚米的标准将无法通过备案，所以不能正常上市销售。
大米陈化表现为米质变脆，米粒起筋，无光泽;糊化和持水力降低，粘度下肪酸含量上升，米汤溶出物减少;大米蒸煮后硬而不粘，并且扎嘴;有陈味。一般储存一年即有不同程度的陈化。成品粮比原粮更易陈化。大米若水分大、温度高、精度低、糠粉多、虫霉为害，福临门金龙鱼大米，则陈化快，家乐福金龙鱼大米，反之则慢，尤其在盛夏梅雨季节陈化较快。吸湿、返潮，大米吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎米总量有关。尤其是糠粉，其吸湿能力强且带较多微生物，容易引起发热、长霉、变味，还阻塞米堆孔隙，使积热不易散发。另外，GuritoP等认为：薄膜袋吸潮率与大米水含量呈负相关，与环境温度成正相关
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