酸辣粉小料与调碗：1. 经常用到的小料有肉末炸酱 酸菜肥肠 榨菜丝泡菜酸豆角等等现在我就给大家说一下制作方法肉末炸酱的做法：五花肉末200克，葱末30克姜末20克郫县豆瓣酱40克 海天蚝油20克 食用油50克 酱油少许料酒10克 甜面酱20克 盐味精鸡个适量锅洗干净倒入植物油烧热下入肉末略炒，之后依次加入豆瓣酱甜面酱葱姜末蚝油炒至出香后，加入料酒酱油提色，四川麻辣粉加盟店，最后加入盐味精鸡精调好味道即可，上边我给的克数大家可以参考，做的时候多尝尝咸淡，做好的肉末可以放在容器了放入冰箱保存
酸辣粉制作方法；准备材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜，步骤：1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，麻辣粉加盟，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）3、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄豆炒香。4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，牵人麻辣粉加盟电话，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，牵人麻辣粉加盟，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
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