金龙鱼大米国家审定的水稻品种大约有5400多种，根据国家标准分为三类：籼米、粳米、糯米，金龙鱼大米加盟，口感柔软而富有粘性，特别适宜于酿酒和制作各式糕点;口感干燥、粘性较弱、口感丝滑;，一般产于我国的长江南部，如广东、广西、湖南等地。口感适中，富有弹性，金龙鱼大米软香稻，较有粘性，很多品种带有天然的米香，家乐福金龙鱼大米，俗称“长粒香”，一般产于我国的长江以北，如东北、苏北等地。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，榆林金龙鱼大米，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
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