酸辣粉小料与调碗：1. 经常用到的小料有肉末炸酱 酸菜肥肠 榨菜丝泡菜酸豆角等等现在我就给大家说一下制作方法肉末炸酱的做法：五花肉末200克，牵人麻辣粉加盟，葱末30克姜末20克郫县豆瓣酱40克 海天蚝油20克 食用油50克 酱油少许料酒10克 甜面酱20克 盐味精鸡个适量锅洗干净倒入植物油烧热下入肉末略炒，之后依次加入豆瓣酱甜面酱葱姜末蚝油炒至出香后，加入料酒酱油提色，最后加入盐味精鸡精调好味道即可，上边我给的克数大家可以参考，做的时候多尝尝咸淡，四川麻辣粉加盟，做好的肉末可以放在容器了放入冰箱保存
牵人“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，牵人麻辣粉加盟电话，其中尤以“肥肠苕”最为著名。
1“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋要(产于阆中的获巴拉马国际金奖)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈皇帝的贡菜)、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。
.牵人酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，麻辣粉加盟，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。
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