中国火锅产业是一个长盛不衰的餐饮业态，占据了餐饮行业30%的市场份额。在餐饮业激烈竞争的当下，火锅产业呈现了八个发展趋势：
第.一是原料选择方面，呈现四多四少的特点，即多吃鲜少吃储，多吃菜少吃肉，多吃鱼少吃肉，多吃清淡少吃辛辣;
第二是对火锅汤体的研究更深入更全;
第三是火锅呈现标准化和半成品化趋势;
第四是调味料的多样化成为新的趋势;
第五是养生概念的应用更加广泛;
第六是火锅行业洗牌，中小品牌将向大品牌靠拢;
第七是特色火锅提供外卖供应;
第八是厨师现场加工成热推特色。
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