葫芦头，陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。
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陕西葫芦头泡馍：馍块绵筋，汤鲜肉嫩，滋味浓香，食时佐糖蒜，肥而不腻，清爽利口！推荐陕西冉冉家餐饮培训陕西小吃培训中心。陕西葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。葫芦头，即猪大肠与小的肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。陕西西安葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的托托馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。学葫芦头泡馍技术培训一定要找专业的小吃培训机构，陕西冉冉家餐饮培训就挺好的！
