隔油器主要由除渣仓、油水分离仓、集污仓结构组成，油脂分解提升设备，大致可分为截流分离区和净化排水区两大功能区。 截流分离区主要是将含油污水中的固体杂物（菜渣等）截流除去，并利用重力分离法将油、污泥、和水逐步分离；净化排水区则将处理后的中水进一步沉淀分离，最后经排水口罩过滤排出，从而实现对含油污水的高度净化。
油水自动隔油器广泛应用于大型综合商场、办公写字楼、学校、军队、各类宾馆、饭店、高级招待所及营业性餐厅所属厨房排水管隔油清污之用，是厨房必备的隔油处理设备，以及车库排水管隔油的理想设备。除此之外工业涂装废水等含油废水有也运用。
分离后的油脂聚积在油水分离箱顶部，为防止因温度较低而导致油脂凝固，设备配置了加热功能
，并利用温度传感器自动感应油温，可通过控制箱上的液晶显示屏设置感应温度，以使得加热装
置可自动加温。通过浮油收集箱接出的透明管可查看浮油油面的高度，当透明管内充满浮油时，
可打开排油阀将油脂排入浮油收集桶内；
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