陕北小米，养育出陕北人的人气，亦拯救过无数穷人的运气。民国十八年（1929年），黄小米批发，黑色的年月。常听老人们酸涩地诉说那大荒年，已到“人吃人，狗吃狗，鸦老鸹啃石头”的凄楚、悲惨境界。人们把谷糠吃尽，又将枕头里边的谷莠莠倒出来，在石磨上拌和一些榆树皮来磨成粉末末食之。又有多少人无米下锅，静静地惨死在陋室，绿色食品黄小米，还有无数人爬不动而长眠在荒野或途中的路畔。向南逃荒的人群，去“山保安米粮川”觅老谷米与粗黄米的极乐世界。逃荒走南路的延安区境的志丹、安塞、吴起、甘泉等地求生。这里的“老谷米”，拯救过数以万计的幸存者。他们的后辈们，一提起当年老人们的遗言之苦，还心有余悸。
小米不但在革命战争年代做出丰功伟绩，亦是陕北大众“民以食为天”的主粮。小米王国中又有掐谷米、黑粒米、九谷米等族类。不论质地有软有硬，还是品种不同，都各有各的做法，亦各有各的吃法，单以九谷米而喻，主要用以包粽子、做焖饭、蒸枣糕、炸油糕。油糕是陕北人民逢年过节、举办红白喜事时必不可少的主食。九谷米泡糕时，以八软二硬米泡醒后，捞到筛子，水分走干即可上碾子来碾压。箩筛糕面必用细箩子，素有“粗箩馍馍（黄米馍）细箩糕”之说。入锅蒸糕品好要领，是为一大难题，亦有“不是蒸糕的气色”之话。蒸气在锅中圆后，糕面一层一层撒在镜片上，等到镜片的蒸气再圆后，继续撒糕面，周而复始，不可心急。出锅的糕坯，是为甜糕，要立即揉和，否则冷却后相互的糕片难以粘接起来，成了钱钱片难以入锅油炸。揉好的甜糕，冷却之后，用刀切成薄片，放入油锅里头来炸，一股清香的米香味与油炸味弥漫四溢，沁入心脾。手举一片油炸米糕，细细咀嚼，内软外脆，坚韧爽口，余香无穷。
陕北小米滋养出的男子汉，具有“绥德汉”的直气，兼有大碗喝酒、大块吃肉的豪气，又有诚实、笃信、男子汉的阳刚脾气，骨缝里渗透出一股为人正派、做事正经的正气。女爱“桃花水”与“米脂米”的滋补，面呈白嫩中得淡红、艳若春之绽放的桃花色，素有“陕北女人赛貂蝉”的美气。启唇出语，金玉落银盘，抖出一串脆气。移脚动履，潇洒自若，水上漂一般，农家黄小米，浑身36000个汗毛孔里流泻出的是帅气。接人待物，格外热情，北京黄小米，倍感热烈，具有满腔和善、热情的热气。只要和陕北人初次见面，头一回握手，定会成为结拜弟兄与生死干姐妹。
