食用油的保存方式食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。因此,米面油销售,保存食用油要避光、密封、低温、防水。巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式:花生油将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样,油可以较久存放而不变质,做菜用时味道也特别香。猪油猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。小磨香油小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内,每500克油加入精盐1克,然后将瓶口塞紧,米面油批发,不断地摇动,使食盐溶化,放在暗处3日左右,再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,供应米面油,随吃随取。要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
为此,油买回家后,储存时应远离热源,可将其用深色而不是透明的小瓶罐分装储油,每次用完后要将瓶盖拧紧,避免因不断开关瓶盖,宝鸡米面油,油接触空气而氧化产生哈喇味。用过的油不要倒回瓶中与新油混合,用油时也要减少高温、长时间煎炸。如果要将食用油长期保存不变质则应该把它盛放在干净的玻璃或陶瓷器皿内,用蜡封严,置于通风干燥处。注意塑料桶不宜储藏食用油!因为塑料中的增塑剂,能加速食用油的酸败变质。也不要用金属盛放油料,金属与油脂在有氧条件下会加速油变质。另外不同时间加工的食用油或不同类型的食用油不宜混存,否则会影响油的味道和新鲜度。
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