地沟油导致的餐饮废水以及隔油器之间的关系
近年来，带油脂分解的隔油设备，北京、上海、广州、武汉等城市相继出台了关于餐饮废水及废弃油脂的收集、处理及管理的文件，拉开了政府对餐饮废水隔油器从设计、审批、建筑、验收、使用过程进行监管的序幕。相信，今后国内还会有更多其它城市会跟进。面对新的形势，设计人员及发展商如何选用与设置既能有效收集“地沟油”，又能有效防止废弃油脂被盗取的餐饮废水隔油器，成为了一个新的课题。
餐饮废弃油一般包括“煎炸废弃油”、“泔水油”、“地沟油”。“地沟油”源于餐饮废水，它的收集及处理与给排水专业密切相关。
厨房油水分离器在使用期间也是要定期的进行维护的，这样是可以保障他们使用的寿命和净化的标准的，餐厅的废油分解，设备的维护主要的就是安装一台厨房油水分离器并不是难事，市面上厨房油水分离器品牌参差不齐，价格也很不一定，渭南油脂分解，但很多情况下许多餐饮业主都会倾向性的选择价格比较低廉的，来应付检查。
但就算多好的设备如果没有好的维护也是不行的，所以厨房油水分离器的日常维护也很重要。污水进口处一定要安装过滤网，一定要确保整个设备在同一水平线，能油脂分解的设备，安装后使用前必须将设备注满清水。
厨房油水分离器是采用自然上浮法将油水分离，以达到去除厨房间洗涤污水中的可浮油。厨房烹好洗涤污水通过地面明沟或地下管道，从成品隔油池的一端流入同同钢丝的油水分离接受箱，污水中较大固体颗粒在此截留，而后污水通过厨房油水分离器的二个分离区进行油水分离。在流的过程中，由于流速降低，粒径较大及比重小于1的油品杂质上浮到水面上，而水从不锈钢地上式隔油器另一端的排水管流走。经一段时间使用，油脂存留积累、人工及时清除。
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