2、污水流量应按设计秒流量计算。
3、含食用油污水在池内的流速不得大于0.005m/s。
4、含食用油污水在池水的停留时间为2~10min。
5、人工除油的隔油池内存油部分的容积不得小于该池有效容积的25%。
6、隔油池应设活动盖板。进水管应考虑有清通的可能。
7、隔油池出水管管底至池底的深度，不得小于0.6m。
隔油设备的几种排油方式
餐饮废水隔油器的排油方式一般有以下几种：⑴人工排油或吸污车抽吸排油。又分为：定期人工或吸污车抽吸排油；通过油层厚度报警装置报警并通知人工或吸污车抽吸排油。⑵重力排油。利用油水分离区上方的锥型结构进行油的浓缩及排放，不锈钢隔油提升设备 ，排油排入专用内置或外置密闭贮油罐再集中外运。⑶密闭机械排油。利用链带式或旋转刮油机刮油至密闭油箱，通过内置排油泵或手摇泵提升排油至专用内置或外置贮油罐。⑷其它。 地式隔油池及厨具悬挂式隔油器均采用人工或吸污车抽吸排油方式，部分进口产品可通过油层厚度报警装置报警并通知人工或吸污车抽吸排油。但人工排油会对设备的周边环境会造成一定污染，且容易被盗用。在未有配置政府监管的专用吸污车的地区，餐饮废水隔油设施宜采用密闭机械排油方式。
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