食用油的保存方式食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式：花生油将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。猪油猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，食用油的价格，可较久存放而不变质。小磨香油小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，陕西食用油，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，金龙鱼食用油，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
专家表示，有些消费者担心冻结的油脂品质不佳，其实这种担心是完全没有必要的。随着温度的变化，任何食用油都会发生程度不一的冻结现象，这是食用油本身的物理特性。结晶状态与食用油的运输、储藏等条件有关，比如我国北方的冬天气温寒冷，运输时，装在货车车厢靠外位置的食用油就比较容易冻结。食用油冻结丝毫不会影响其口感和品质，食用油价格，只需将它放在温暖的室内，它就会恢复到原来的清澈状态。需要注意的是，购买食用油要到正规卖场、超市选择大厂家的名牌产品，无论是产品质量，还是产品的安全卫生方面都是有保证的。
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