食用油为您分析动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温(25℃)下即凝固;花生油的凝固点在12℃左右;大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等;如果是调和油，冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。
专家表示，有些消费者担心冻结的油脂品质不佳，商洛食用油，其实这种担心是完全没有必要的。随着温度的变化，食用油价格，任何食用油都会发生程度不一的冻结现象，这是食用油本身的物理特性。结晶状态与食用油的运输、储藏等条件有关，比如我国北方的冬天气温寒冷，食用油哪种好，运输时，食用油的价格，装在货车车厢靠外位置的食用油就比较容易冻结。食用油冻结丝毫不会影响其口感和品质，只需将它放在温暖的室内，它就会恢复到原来的清澈状态。需要注意的是，购买食用油要到正规卖场、超市选择大厂家的名牌产品，无论是产品质量，还是产品的安全卫生方面都是有保证的。
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