猕猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动的保健饮料，猕猴桃树种植，又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。
定植的猕猴桃幼树：一、先在植株基部留3个饱满芽短截，以后选留最粗壮的枝条作主干，实行轻剪的办法，使其翌年迅速扩大树冠。二、生长1年后进入幼年期的树，冬剪时尽量使主蔓上分生的结果母蔓在架上的均匀分布，在促进主蔓、侧蔓和结果母蔓生长的基础上，扩大结果蔓结果的比重。三、成年树，成年树的修剪要轻 对结果蔓进行短剪，江苏猕猴桃树，剪口一般留4—5个芽，对徒长蔓，留4—5个芽，猕猴桃树批发，使其萌发2—4条新梢；对生长健壮的一般营养蔓，剪去全长的1/3或1/2，使其转化为结果母蔓；对长中果蔓、重叠交叉蔓留8—10个芽短截，中庸结果母蔓留5—6个芽，较弱的留3—4个芽
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