从汉代起，陕西关中地区的泾阳就是川茶、湖茶销往西北牧区及丝绸之路上的茶叶集散地和中转站。北宋年间，也许是运输途中的意外发酵，陕西官茶价格，普通散装茶经发酵加工后制成的茯茶在泾阳问世。
茯茶曾有“三不能制”之说——离了关中气候不能制；离了泾河水不能制；离了老秦人的技术不能制。文献记载，官茶批发团购，陕西关中地势低洼，北有嵯峨，南有终南山，腹地环绕冶峪河、泾河，官茶生产厂家，形成了关中气候与湿地气候并存的独特环境；加之泾河水性重碱，硝酸根、钾离子、钙离子等含量高，为“金花菌”的生长提供了得天独厚的自然条件；辅以秦人600年前的传统筑茶工艺，严格把控火候、水分含量及温度精心筑制，陕西茯茶的生产可谓汇集天时地利人和于一体，是国内独特的茶品之一。
“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，官茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。
公元1595年[1] （明万历二十三年），御史李楠以湖南茶叶（安化黑茶）行销西北碍茶法马政为由，请求朝廷禁运。黑茶中的泾阳茯砖茶终于被朝廷正式定为官茶。西北边销茶逐渐由泾阳茯茶取而代之。官茶一直起着安抚民心，稳定边疆的重大作用。所以官茶在古代起到了一定的作用，现如今官茶都是用来送礼用的，大部分的人送礼都选泾阳茯砖茶官茶，因为官茶的高端大气又具有民族文化，一举两得何乐而不为呢。
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