餐厅油泔水胡乱排放，隔油器设备应发挥其作用
市政工程管理局排水所负责人介绍，每年秋冬季节，隔油提升设备制造，下水道因为油污堵塞的现象至少要发生四五起，地点主要集中在餐饮业集中、红火的地方。
“堵了就掏，治标不治本。”负责人说，要让排污管网减少被泔水堵塞损害，还得从饭馆这个源头上去治理。“餐馆应该尽量完善内部的排污设施，如设置隔油池等，产生污水，先经沉淀油污、过滤垃圾后，再向下水道排放污水。”
“对于过去这些没有污水处置设施的餐馆，我们希望能联合餐饮管理部门，进行引导和督促，让他们逐渐建立或安装排污设备。”环保局环评科工作人员说，对于新建饭店，他们也希望联合相关部门，认真做好监管工作。
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现代餐饮对厨房要求越来越高：要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动。站在老板的角度，还要节约成本、经久耐用、提高效率。
而厨房设计中顾此失彼的现象经常发生：看起来整齐卫生，厨师在工作中却施展不开；炉具美观好看，却不实用。厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手。
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