茯砖茶能在泾阳筑制延续近千年，自然有其历史的必然。
“金花菌”孢子是原茶自身就带有的，为什么在其他地方长不出来，而到泾阳就长出来呢?一是泾阳的水质，酸碱度和水中的矿物质适宜“金花菌”生长发育的条件需求。二是泾阳地处关中平原腹地，位于冶峪河和泾河两河下游之间，北有嵯峨、北仲两座山系，南有终南山，地势低洼，形成了一种既具有关中气候特点又具有湿地气候特征的独特自然环境。这一独有气候条件，泾阳伏砖茶，恰好适宜“金花菌”生长、发育、繁殖。三是技术因素，也是人为因素。
宗棠与泾阳茯砖茶
左宗棠，湖南湘阴人。清朝重臣，洋务运动的倡导者和实践者。同治五年（1866），清廷调左宗棠任陕甘总督时，左曾到泾阳拜谒恩师徐法绩（中张镇土门徐人）。泾阳知县得知后，特意选用泾阳茯砖茶接待。左宗棠小饮一口，伏砖茶生产厂家，觉得绵厚醇和，问后得知，伏砖茶，乃是湘茶到泾阳另行加工筑制的，甚为喜欢，还抽空到几家茶号专门巡视一番。左率湘军西进甘肃、新疆作战后，伏砖茶定制，军中将士大多水土不服，左宗棠令服用茯砖茶调理，效果甚佳。同治十二年，左宗棠主持茶务改革，极大地刺激了茶叶贸易，增加了泾阳茯茶的产销量，湖南十多家茶商相继在泾阳开业制茶，泾阳茯茶步入兴盛时期。
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