每到夏天，街头就会摆出大大小小的伏茶点：大的如红日亭伏茶点，为行人搭出乘凉棚子，伏砖茶，准备座位，志愿者为你端上伏茶；小的如社区伏茶点，一桶茶，几个杯子，过往居民自己消毒、取茶；还有许多单位也烧制伏茶供员工降暑。
各家伏茶的味道还各不相同。
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茯砖茶约在1860年前问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往 陕西泾阳 筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，期间茶砖生金花，泾阳伏砖茶， 又称“泾阳砖”。
制作工艺编辑史有“泾阳砖茶非泾阳水、泾阳气候、泾阳传统制作工艺而不能”之说，伏砖发花，在长达数百年的历史长河中，它弥香悠远，留下了旷世的传奇和韵味悠长的惊叹。
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