发酵后的茯茶里产生一种金色的菌丝，被人们称之为“金花”，极大地提高了原黑毛茶的品质，因其效用类似土茯苓，所以称之为茯茶，独特的保健功效让茯茶在西北地区广受欢迎，“宁可三日无粮，不可一日无茶”的生活习惯一直延续至今，被称为生命之源。现在西藏拉萨市，释迦牟尼等身金像前还供奉有一块早前产的泾阳茯砖茶品。
唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，陕西官茶，此为“官茶”；而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为“请引”。每“引”规定可贩茶100斤，纳税200钱；不及“引”者，谓之“畸零”，陕西官茶批发，另行发给“由贴”。无“由引”及茶引不等者即为'私茶'。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将运到茶马司交割后，都奖给茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶（即交割的茶）之外附发的，称作“附茶”。以后用谐音“茯”代替“附”，便出现了“茯茶”。
茯茶世家陕西官茶
中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。
陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史。曾经是中国最多的茶叶加工地和集散地，是600多年里茯茶的生产地。在丝绸之路上，陕西商帮因茯茶而兴，陕西官茶ODM，成就华夏第1商帮。
“自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶”。在中国的茶，陕西官茶曾经拥有举足轻重的地位。
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