茯砖“发花”工序是茯砖区别于其他黑茶的特征性工艺，它既改善了茶品的色香味，又使其产生了神奇的药效功能，故茯砖茶被公认为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”，而受到全球茶学界、医学界的广泛关注。
根据湖南农业大学刘仲华教授及王增盛教授等大量实验研究证实，黑茶渥堆实质是：以酵母菌、黑曲霉和细菌等微生物活动为中心，通过生化动力（胞外酶），物化动力（微生物热）以及微生物自身代谢的综合作用，咸阳茯茶，即在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下，使茶叶中的大分子化合物分解和裂变，茯茶品牌，通过自身代谢分泌有益于茶叶品质的小分子化合物，实现茶味协调，汤色转深等一系列变化，使茶品香气独特、滋味醇和、汤色红明。
中国有句话老话：“知其然还要知其所以然。”茯茶的这些好处与其制作过程中的特殊工艺不无关系——茯茶作为砖茶中的特殊品种，其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶类难以具备的菌种，因此茯茶在保健上具有了和其它茶类不同的魅力。
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