隔油池利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂质，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池外，一体化隔油装置，进行后续处理，全自动隔油装置，以去除乳化油及其他污染物。
肉类加工厂、食品加工厂、饮食业、公共食堂等含有较多的食用油脂污水和汽车修理间及汽车洗车含有少量轻质油的污水需要进行隔油处理。为了使积留下来的油脂有重复利用的条件，粪便污水和其他污水不得排入隔油池内。
隔油他（井）内存油部分的容积不得小于该池（井）有效容积的25%，清掏周期不宜大于6d，以免污水中有机物因发酵产生臭味而影响环境卫生。
按油类物质的密度一般都比水小，按在水中的存在状态可将其分为可浮油、分散油、乳化油和溶解油，其中可浮油和分散油粒径较大，可以依靠油水比重差从水中分离。废水从池的一端流入，以较小的流速流经池体，隔油装置，在流动过程中，餐饮隔油装置，密度小于水的油粒上升至水面，水从池的另一端流出。
在池体上部设置集油管，收集浮油并将其导出池外。乳化油不能直接静沉去除，需先破乳，将其转化为可浮油才能去除。溶解油在水中呈溶解状态，不能用隔油池去除。
对挟带杂质的含油污水，应在隔油他（井）内设有沉淀部分容积，以保证隔油效果。
含有轻质油的污水隔油他（井）的排出管至井底深度不宜小于0.6m.并设活动盖板以便维修。对处理水质要求较高时，可采用两级隔油他（井）。
采用小型隔油具安装在污水排出设备下部。
以上内容均根据学员实际工作中遇到的问题整理而成，供参考，如有问题请及时沟通、指正。
隔油池的维护
保养说明
每天使用后，
应将进水口过滤网上的杂物倒掉，
并清理干净。
餐饮业应用热水洗刷虑网上的
油污，以免堵塞虑网，影响进水。
每天使用后，应清理集油箱内的废油，先打开油箱下部排水阀，排掉一部分水，然后把废油
收集。
在使用过程中应定期用清水冲洗设备内部，一般每半月冲洗一次，或视情况而定。
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