厨房设计中厨房通风注意的问题—隔油提升设备
无论采用什么样的排风设备，最重要的是要使厨房，隔油提升设备厂家，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时，不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。厨房内通风、排风系统包括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩）、抽风机（离心风机、轴流风机等）、排烟风管、送新风管及空调系统，有效的通风、排风必须符合下列标准：
1.厨房和面点间等热加工间的通风换气，其中65%由排烟罩排出，隔油提升设备设计，35%由送新风管和换气扇换气完成，换气一般每小时40次为宜（可在产品上设置频率）。
2.排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒（购买产品时有规格要求），排风管内速度不应大于10米/秒（购买产品时有规格要求）。
3.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右，房间负压值不应大于5帕（可在相关的仪器上测量），使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散，以达到隔热、隔味的效果。
关于餐饮油水分离设备的日常知识
餐饮业油水分离设备就是将油和水分离开来的仪器，原理主要是根据谁和燃油的密度差，利用重力沉降原理取出杂志和水分的分离器，内部还有扩散锥、滤网等分离元件。
餐饮业油水分离设备的特点
餐饮业油水分离设备结构特点：油脂阻集器为箱体结构，可埋在地下或地面上，防滑箱盖开启后，污水经入口流入残渣阻集室，留下固体物质，污水经过隔板下缘流入油脂阻集室，重庆隔油提升设备，经重力分离大量油脂浮于表面，脱油污水经隔板下缘流入油脂阻集室，油脂再次分离上浮表层，脱油污水出口流入国家环保局规定的统一规范的净水采样室，便于采样，经排放管排出。整个油脂阻集器设计精细、合理、体积小、效率高，原材料为不锈钢及玻璃钢。
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