餐饮油水分离器为箱体结构，可埋设在地下或地面上，防滑箱盖开启后，污水经入口流入残渣阻集室，留下固体物质，污水经过隔板下缘流入油脂阻集室，经重力分离大量油脂浮于表面，脱油污水经隔板下缘流入油脂阻集室，天水油水分离，油脂再次分离上浮表层，便于采样，经排放管排出
（1）、隔油池的设置，可解轻未入网污水对水体的污染。目前在我国，污水收集率低是一个困扰市政管理部门的一个难题。通常污水处理厂建成运行后，发现污水处理量根本达不到设计处理能力，而污水继续直排水体，污染环境。造成这种局面的原因是多方面的，但其种主要原因是市政污水收集管网建设滞后。
而设置隔油池后，其对油脂的去除能力可以大大减轻未入网污水直排水体造成的污染，餐厅废水油水分离器，可以缓解污水收集率低的压力。
（2）隔油池的设置可大大降低管网的维护成本。首先隔油池截留了大部分的油脂漂浮物，沉淀了部分杂质，一体化油水分离器，其出水一般不会给管道造成堵塞，有利于保持管网的畅通。特别对于平原地区，由于管道坡道普通偏小（一般都在3%以下），自动油水分离器，如果不设隔油池，污水中的油脂漂浮物、大颗粒杂质极易在管道和检查井中沉积，从而造成管道淤积和堵塞。从目前造成管道堵塞分析原因来看，油脂是主要元凶。特别是一些小区的临街房出租后改建的小宾馆、小饭店，大部分多不设隔油池，油脂直接流过管道时，特别容易吸附于管壁四周，日积月累管道的有效过水断面会变小，轻则影响过水，重者堵塞管道。 www.huanbaochufang.com
（3）隔油池的设置，可减轻污水处理厂的处理负担。设置隔油池后，CODcr去除能力一般超过40%；对于污水处理厂进水CODcr偏高的城市，隔油池的设置可以减少处理成本；污水所含油污、杂物等去除率高达90%以上，大大减少了格栅井的清理工作量。
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